幾多の「地産地消」「旬」をうたうビュッフェ料理の中でも群を抜く美味さ！

苦境に立たされた老舗旅館を立て直す際に、目玉となった「改革」の一つが、「地産地消」と「旬」を徹底的に貫くビュッフェスタイルの食事への転換です。

きっかけは、東京のイタリアンレストランで働いていたという現料理長の見澤伸行さんとの出会い。見澤さんが担当した「スイーツバイキング」はホテル八木を訪れた女性客や家族客のあいだで大ヒットし、その噂はたちまち口コミで広まります。その後はスイーツと食事を併設した和洋折衷型のビュッフェが、ホテル八木のセールスポイントとなりました。

「旅館の料理は盛り付けに手間と時間がかかるのですが、そのわりには味も似たり寄ったりです.。だったら、いっそお客さまにお皿に取ってもらうスタイルにしようと。先代社長の父には大反対されましたが（笑）、食材の仕入れやメニューを日替わりで丁寧にチェックすれば、絶対に成功するという自信はありました」（八木司常務）

「季節に合った地元の食材」をうたう温泉宿はさほど珍しくありません。温泉好きな筆者もあらゆるスポットで、その手の料理は散々食べてきました。ですが、『ホテル八木』のビュッフェは、決して忖度や社交辞令などなく、まさに群を抜いておりました。

みずみずしいネタが食欲をそそるお寿司に、さざえの壺焼き、赤いかの天ぷら、金目鯛のお吸い物、ローストビーフにすき焼き、豚のしゃぶしゃぶ......。フルーツ丸ごとのフレッシュジュースは濃厚で、期間限定で様変わりする自慢のスイーツビュッフェは百花繚乱でSNS映えも最高です！

三国港の豊富な魚介類や地元農家の野菜や果物などを巧みに、かつ最大限に活かした見澤料理長のセンスとアイデアが料理ひとつ一つに込められています。料理はいずれも少量で盛られ、すぐに補充されるので、どれも新鮮そのものです！

周囲のお客さまをよくよく観察してみると、どうも口数が少ない......気がしなくもありません。皆さん、あまりの美味さにおしゃべりも忘れ、ひたすら食に集中しているようでした。