全社員が「鍋振り研修」で必ず1度はつくる日高屋の神髄とは…
飲み需要が一気に回復し、「ちょい飲み」がウリの「日高屋」の客数も一気に増加した。サクッと食べたいランチ需要から飲み需要までを幅広くカバーする「日高屋」。今回はそんな「日高屋」の人気メニューベスト5を紹介する。
解説は株式会社ハイデイ日高 商品部部長・鈴木昌也さんにお願いした（このランキングは「日高屋」チェーンの2023年6月の売上数をもとに作成）。
【第5位】チャーハン 490円（税込）
チャーシューの肉汁をご飯にまとった香ばしくしっとりしたチャーハン。
具材は卵、ネギ、チャーシューとシンプルだが、それぞれの味と香りを大事にラードで炒めている。ハイデイ日高は社内研修で「鍋振り研修」があり、チャーハンづくりは必ず通る道だそう。
「ジェットバーナーで都度鍋を振って調理しています。その火力は家庭では真似できないと思います。原材料の米は国産米を使用、ご飯を炊くときに味をつけることで味わいがブレないように工夫しています。ネギの香りがポイントです。
チェーンで中華鍋を振って作ること自体がレアだと思いますが、それがこだわりになっています」（鈴木さん）
