豚汁は具材を切って冷凍しておけば時短で一品、完成 保存 具材ミックス3週間 調理済1ヵ月
●多めに作って余った豚汁を冷凍してもよし
豚汁の冷凍方法は2種類。1つ目は、食材を切ってからまとめて冷凍用保存袋に入れた「具材ミックス」の冷凍。2つ目は、多めに作って余った豚汁を保存する方法。具材ミックスで冷凍保存するメリットは、いつでもできたての味わいが楽しめること。冷凍庫の中でかさばらないのもうれしい。一方、調理済み豚汁を冷凍するメリットは何より、温めるだけで食べられること。1人分ずつ小分けして冷凍すればより利便性アップ!
●冷凍ストックで便利! 具材ミックスの作り方（2人分）
１ 食材はカット 豚肉はラップで包む
にんじん1/4本（約40g）は半月切り、大根2㎝（約80g）はいちょう切りにする。しいたけ2枚は軸を除いて4つ割りに、長ねぎ10㎝ は1㎝ 幅に切る。里芋小2個（約70g）はラップで包んで電子レンジ（500W）で2分加熱し、皮をむいて半月切りに。油揚げ1/2枚は短冊切りにし、しょうが1/2片は細切りにする。豆腐は冷凍により食感が変わりやすいので油揚げで代用を! 豚バラ薄切り肉100gは3～4㎝長さに切り、1食分ずつラップでぴったり包む。
２ 野菜と豚肉は分けて冷凍保存
1の豚肉以外の具材は冷凍用保存袋にそのまま入れて、袋をふって全体を混ぜ、空気を抜いて袋の口を閉じ、冷凍する。ラップで包んだ豚肉は別の冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて袋の口を閉じ、金属製のバットの上に置き、冷凍庫で急速冷凍する。野菜などの具材と豚肉は、衛生上の問題と使い勝手を考慮して別々に冷凍するのがおすすめ。
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解凍
具材ミックスで豚汁を作る手順
１ 鍋にサラダ油小さじ2を中火で熱し、凍ったままの豚肉を加え、炒める。
２ 肉の色が変わりはじめたら具材ミックスを凍ったまま加え、さらに炒める。
３ 全体に油がなじんだら、だし汁500㎖を加える。煮立ったらアクを除いて弱火にし、5分ほど煮る。具材に火が通ったら火を止め、味噌大さじ2を溶き入れる。一度冷凍した具材は、冷凍効果で細胞組織が破壊されているため、比較的早く火が通る。煮る時間は短めでOK。
●調理済みの豚汁を冷凍する方法
１ 冷凍に不向きな食材を取り除く
豆腐やこんにゃく、じゃがいもなど冷凍すると食感が変わりやすい食材が入っている場合は、取り除く。
２ 保存容器に入れて保存
粗熱をとった豚汁を1食分ずつ冷凍用保存容器に入れる。ふたをして冷凍する。汁物は冷凍すると膨張するので、容器の8分目ほどの量を目安に入れて!
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解凍
様子を見ながら加熱
容器のふたをずらして電子レンジ（500W）で350g（ 1食分程度）につき5分30秒加熱する。まだ凍っている部分がある場合は、一度混ぜてからさらに1分ずつ様子を見ながら加熱する。
