うどん県民もうならせる新勢力「かすうどん」
となると、歴史の古さは大阪、その後の覇権は讃岐ということなのだろうか。
ところで、明石家さんまはなぜ「うどんの本場は大阪」との発言したのか。その真相は大阪に讃岐うどんを流行らせた「川福」に隠されているとの情報も。
「さんまさんは芸人になりたての大阪時代、『川福』に何度も来店するほどお気に入りだったと聞いています」（前出、うどん店店主）
しかし、きつねうどんを生んだプライドのある大阪は、他県から流入してきた讃岐うどんに浸食されっぱなしではない。
この流れを変えたのが1995年にオープンした“かすうどん”の元祖「加寿屋」だ。
｢『油かす』とは大阪の南河内地方で昔から食されてきた郷土料理です。
牛の腸を油でじっくりと時間をかけて揚げ、余分な油分が抜けて肉の旨味が凝縮された、美味でしかも栄養価も高い食材です。
（中略）
この『かすうどん』は、1995年の当社店舗のオープンより瞬く間にたくさんのファンを生みました。最近では当社を真似たかすうどん店が多くオープンしているほどです｣（加寿屋ホｰムペｰジより）
もはや大阪グルメに欠かすことはできない存在となっており、実際、今回のアンケートでも本場がどこかはともかくとして、かすうどんが一番おいしいと答えた人が複数人いた。
｢香川県出身の彼女の両親は『大阪のうどんは（味がいまいちで）食えんなぁ』と言っていましたが、『かすうどんだけは別格でおいしい｡また大阪に行ったら食べたい』と言うてました｣（30代男性）
うどん県民にも認められるほどの、かすうどん。今後、こちらが全国的な覇権を握るようなことがあれば、うどんの本場論争がもうひと盛り上がりすることになるかも。
取材・文／集英社オンライン編集部ニュース班
