暮らし 2023.12.13

調味料を加えて冷凍？家計の味方・鶏むね肉とひき肉を、いつもおいしく食べられる冷凍保存と解凍法

肉の冷凍焼けを防いで、おいしさを長持ちさせるにはどうしたらいい？肉の冷凍保存方法について、冷凍食品のプロ、ニチレイフーズの『ニチレイフーズの広報さんに教わる食材の冷凍、これが正解です! 』（KADOKAWA）より一部抜粋、再構成してお届けする。

株式会社ニチレイフーズ広報

食材の冷凍方法 #2

冷凍保存に便利!　肉の種類別そぼろレシピ

鶏ひき肉和風味でお弁当や卵焼きの具に!
１　フライパンにサラダ油大さじ１を入れて弱火で熱し、しょうが（みじん切り）2片分を炒める。香りが立ったら鶏ひき肉400ｇを加え、中火で炒める。
２　パラパラになったらしょうゆ・みりん各大さじ２＋2/3、砂糖大さじ1+1/3で味を調える。三色弁当のトッピングやおにぎりの具に。凍ったまま卵焼きの具にしてもよい。

豚ひき肉中華味でチャーハンや麻婆豆腐に!
１　フライパンにごま油大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎ（みじん切り）_⁄_個分、しょうが（みじん切り）1片分を炒める。
２　玉ねぎがしんなりしたら、豚ひき肉400gを加えて炒める。パラパラになったら砂糖・味噌各大さじ2、豆板醤小さじ2で味を調える。ジャージャー麺のトッピングに。凍ったままチャーハンに加えてもよい。

合いびき肉　ミートソースやコロッケに!　シンプルな万能レシピ
１　フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎ（みじん切り）1/4個分、にんにく（みじん切り）2片分を炒める。
２　玉ねぎがしんなりしたら合びき肉400ｇを加える。パラパラになったらナツメグ各少々で味を調える。