赤湯温泉エリアのご当地ラーメン「からみそラーメン」
■赤湯ラーメン 龍上海（南陽市）
山形県南陽市の旧赤湯町を中心に広がるご当地ラーメン「からみそラーメン」。その発祥が1958年創業の「龍上海」だ。
「からみそラーメン」。具はチャーシュー、ナルト、メンマ、ネギ。麺は極太の縮れ麺。麺は多加水でモチモチの平打ちの太麺。
煮干の効いたあっさりめの味噌ラーメンで、中央に辛味噌が浮いているのが特徴。
味噌が結構強いのに煮干がビシッと効いていて、太麺にもよく絡む。
からみそをだんだん溶かし入れながら味変していくと辛さとともにコクが生まれてさらに美味しい。
神奈川・横浜にある「新横浜ラーメン博物館」でも食べることができる。
