前菜のセンマイ刺しからハイレベル

幸泉のメニューはかなり絞られている。
黒板には前菜としてセンマイ刺しが書かれているが、これが驚くほど旨い。水っぽさが全くない上に、シャキシャキの歯切れとさっぱりとした味付けのバランスが絶妙なのだ。
この食感を生み出すのはセンマイの下処理時の茹で時間にかかっている。何度もトライ＆エラーを繰り返すことで辿り着いた境地だ。肉バカの場合は必ず1人1皿注文するほど、このセンマイ刺しに心奪われている。

　

そして、誰もが頼む焼肉店の顔とも言えるタン塩。根元の上質な部分が美しくお皿に並んでいる。熱いロースターに乗せればジュッと音が響き、食欲をこれ以上なく刺激する香りが立ち上る。
タン塩に歯を立てれば、サクッサクッと気持ち良い歯切れ。焼肉店の技術がよく分かる塩の塩梅もパーフェクト。さらに2枚目につけた梅ダレがタン塩と絶妙なハーモニーを奏でる。