日本人は世界的に見て「たんぱく質不足・糖質過多」

米国では1970年頃の（卵とバターを控えましょうなどとＴＩＭＥ誌［45］に言われる前の）炭水化物の平均的な摂取比率が40％であったそうです。

日本人が、栄養のいい食事として刷り込まれ、妄信しがちな「炭水化物50〜65％、脂質20〜30％、たんぱく質13〜20％」という比率は、世界的に見て糖質過多であり、このことが日本人での糖質疲労を招いている原因の1つと言えるかもしれません。

ちなみに、現在、日本人（成人）は平均的に1食あたり90〜100ｇ、1日あたり270〜300ｇもの糖質をとっています。糖質かぶせランチの習慣のある人は、もっと摂取量が多いかもしれません。

日本人の食事は「糖質過多でタンパク質不足」、バランスのよい食事の思わぬ落とし穴_3
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米国の糖尿病学会が定めた糖質制限食の定義は1日、130ｇ以下です。ロカボのルールも同じで、糖質摂取量の上限を1日、130ｇと設定しています。

現在の日本人の平均摂取量はその倍くらいということになります。

糖質疲労の症状が出ているなら、「糖質過多かもしれない」という視点で、自分が摂取している糖質量を気にかけることが、症状改善のはじめの一歩になるでしょう。

ちなみに、国民健康・栄養調査のデータでは、飽食の時代と言われて久しいにもかかわらず、日本人のたんぱく質の摂取量は少なく、2000年頃から低下し、1950年代の水準まで下がっているとされています。

もちろん、かつての飢餓の時代には過剰申告、いまの飽食の時代にあっては過少申告の可能性はありますが、もっと、日本人がたんぱく質（や脂質）の摂取を心掛けるべきであることは間違いないでしょう。

文／山田悟
写真／shutterstock

#２ 「食の欧米化が日本人の生活習慣病を増やした」は本当か？ この謎を解く沖縄の「平均寿命」と「脂質摂取比率」の意外な関係

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山田 悟
日本人の食事は「糖質過多でタンパク質不足」、バランスのよい食事の思わぬ落とし穴_4
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