1973年、石川県金沢市で農家の長男として生まれる。
高校を卒業後、専門学校を経て、地元の旅行会社に勤務。
添乗員だった29歳のときに、同郷同世代の松井秀喜選手が、ニューヨークのヤンキースタジアム開幕戦で打った満塁ホームランに感銘を受け、脱サラを決意し裸一貫で上京。
2004年の新宿１号店オープンを皮切りに日本全国にチェーン店を広げ、金沢カレーブームを巻き起こす。創業３年目にはニューヨークにも出店し、その後は世界各地にもフランチャイズ展開。
現在、国内外で100店舗達成。2014年に「金沢カレー協会」発足、2022年に「日本カレー協議会」発足と、カレーを愛する人同士の連携に尽力する。
日本初の本格カレー映画『スパイスより愛を込めて。』をプロデュース、2023年初夏、全国の劇場で公開予定。
