ステーキ、焼肉、豚しょうが焼き、ハムに発がん性！？

発がんリスクのある食べ物１：牛肉・豚肉などのお肉

近年、熟成肉、ジビエ、羊肉などさまざまな肉ブームが起こっている。

しかし、WHOのがん専門機関である、国際がん研究機関（IARC）によると、「赤肉」は大腸がんの危険因子になることがわかっている。

間違えやすいが「赤肉」とは脂の少ない赤身の肉ではなく、牛肉、豚肉、羊肉、馬肉、ヤギ肉などの哺乳類の肉のことだ。鶏肉は含まれない。

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ではなぜ、赤肉は大腸がんのリスクを上げてしまうのだろうか？
それは赤肉に含まれるヘム鉄に関係している。