お客さんがもらす「日本人でよかった」がおにぎりの醍醐味
――おにぎりの具材にオリジナルメニューを加えたり、とん汁にこだわるなど、ぼんごとの違いも見られます。あえて差別化を？
千恵さん ぼんごさんからはどんどん離れないといけないとも思っています。修行させてもらっただけなのに姉妹店と思われることもあるので、大切なことはしっかり継承させていただきます。
ただ、山太郎ってぼんごの味と違うけど、これもいいじゃんって思わせたい。“ぼんごに行けないから山太郎に来る”ではなく、あくまで“山太郎に行きたい”という人を増やしたいです。
潤さん 実際、ぼんごさんの常連さんもうちによく来てくれていて、なかには山太郎をとても気に入ってリピートしてくれる人います。ひとつのハードルを超えられたようでうれしいですね。
千恵さん もっとメニューも増やしたい。いつも余っていた卵の白身でシフォンケーキを作ったらどうですかってスタッフから提案されたので、それも考えています。
――最後におふたりにお聞きします。あなたにとっておにぎりとは？
千恵さん 最後の晩餐に食べたいご飯、これに尽きます。その思いがきっかけでお店を始めましたから。
誰もがお母さんに握ってもらった思い出や、それにまつわるエピソードがありますよね。それもおにぎりの魅力です。
潤さん 店に立つと毎日聞くのが『日本人でよかった』という言葉です。
おにぎりには普段感じさせない感情を引き出す可能性があります。おにぎりの魅力はまだまだいっぱいあるはずです。ぜひ専門店で食べていただきたいですね。
集英社オンライン編集部ニュース班
