「わざわざ菜箸分けるのって、めんどくさくないですか？」
12月15日、とあるユーザーのXのポストが話題になった。
「生肉触った菜箸を鍋に突っ込んで殺菌する人みんな友達」
これには「みんなやってたんだね、自分だけかと思った」「火を通しちまえばこっちのもんよ」「むしろ洗うよりも安心感ある」という共感の声が集まった。
しかし、逆に「甘く見過ぎやで」「めちゃくちゃヤバいです」「別の箸にかえたらいいだけじゃ」という否定的な声も多く見られ、X上で大論争となった。
いったいどっち派の人が多いのか。そこで集英社オンラインは都内の老若男女に「生肉をつかんだ菜箸を調理中の鍋の中で熱消毒するのはアリかナシか」の街頭アンケートを行なった。
一人暮らしのサラリーマンの28歳の男性は、「別に違和感もないし、自分もやっている」と語る。
「わざわざ菜箸を分けるのってめんどくさくないですか？ 洗い物も増えるし。生肉に食中毒のリスクがあるといっても、鍋で加熱しているわけだから、菌もウイルスもなくなると思いますけどね。だから別に違和感もないですね。でも肉そのものがちゃんと火が通っているかは気にします。豚や鳥は特に怖いですからね」
50代の主婦の女性はこれまで食中毒になっていないから大丈夫だと語る。
「これまで家でも外食でも家族で鍋を囲む機会はありましたが、わざわざ肉とほかの食材で菜箸を替えたりとかはなかったですよ。具材はすべて一緒の菜箸を使っていましたし、そこからみんな自分の器によそって食べています。でも今まで誰かがおなか壊したことなんてないです。消毒しているつもりで鍋につけることはないですけど、結果的に熱々のお鍋で消毒できているんじゃないですかね？」
アリ派の人たちも、食中毒リスクのある食材を取り扱った器具は殺菌・消毒が必要という認識を持っており、鍋の汁の熱でそれができるという解釈をしていた。
一方、ナシ派の意見としては、食中毒リスクをできるだけ避けたいという意見が多かった。23歳の一人暮らしの男性は自身の過去の食中毒の経験から、自炊の際は工夫を施すようになったという。
「僕は鍋ではないんですが、串焼きの店で生焼けのレバー串にあたったことがあります。ですからそれ以降食中毒には気を付けていますね。自炊で肉を調理した後にはまな板や包丁に沸騰したお湯をかけますし、そもそも肉を使った料理をするときは割り箸を使いますね。割り箸なら使った後にそのまま捨てられますし、大量に入ったものが100均で買えます。100円で食中毒が防げるなら無駄な出費とも思いませんしね」
30代の教育関係に勤める女性は、子育てをするようになって子どもが口にするものへのリスクについて考えるようになったという。
「この件に限らず、生肉を切ったまな板をどう扱うかみたいな話もSNSのママ世代で盛り上がりを見せていますよね。正直私も以前までは全く気にしてはいなかったんですが、子育てをするようになってから意識するようになりました。大人と子どもでは免疫力も違いますから、食材の扱いもそうですし、衛生面については特に意識するようになりましたね」
「鍋の汁でも消毒ができる」とする意見と、食中毒リスクを徹底的に排除したいという意見がある中、専門機関の見解はどうなのか。東京都健康安全研究センターの担当者に話を聞いた。
