優しい甘味、コクをプラスしてくれる甘酒
米麹とお湯だけで手軽に作ることができる甘酒。砂糖代わりに使えて、ヘルシーです。料理だけでなくスイーツにも使えるので、常備したい調味料です。
●材料：作りやすい量
冷蔵で2 週間／ 冷凍で3 ヵ月 保存可
乾燥米麹… 3 0 0 g
6 0℃くらいの湯… 5 0 0ml
●作り方
１ 炊飯器に乾燥米麹と湯を入れて、よく混ぜる。
２ 保温ボタンを押し、炊飯器の蓋を開けたまま布巾をかける。温度計で70℃以上にならないようにチェックしながら、6 〜 8 時間保温する。最初の1 時間は数回混ぜる。
３ 麹がやわらかくなり、甘くなればできあがり。清潔な容器に移して冷蔵庫で保存する。
POINT
・ 最初の1 時間は必ず数回混ぜる。ほったらかしにすると、表面に水分が行き渡らず失敗の原因に。数時間で水分が出てくるのでそれまではしっかり混ぜましょう。
・麹の色がグレーでも問題ない麹によって表面がグレーっぽくなることもありますが、いやなにおいがなければ問題ないです。
※ 60℃、8 時間設定できるヨーグルトメーカーでも作れます。
