山形といえば「ふわとろワンタンメン」
■福家そばや（寒河江市）
1957年創業の寒河江市のワンタンメンの名店。来店するほとんどの人がワンタンメンを注文していて、店内は年配のお客さんが多い。
「ワンタンメン」。具はワンタン、チャーシュー、かまぼこ、ネギ、メンマ、ノリ。麺は中太ちぢれ。
ワンタンは注文を受けてから手包みしている。
昆布の旨味と柔らかな醤油ダレが最強マッチング。じんわりとした旨味が口の中でふわっと広がる。麺の縮れ感が独特で、かたいところと柔らかいところがあって食感が楽しい。
ふわとろのワンタンは10個ぐらい乗っている。ちゅるっとした食感が素晴らしく、麺とのコントラストが良い。チャーシューも肉感しっかりで美味しい。
ノスタルジックながら、しっかり美味しい一杯だ。
