大阪のうどん店が生んだ「圧力麺」の原点
店内は大幅に改装され、かつての「づゅる麺 池田」の面影はほとんどない。それでも地下の製麺室は以前のまま残されている。池田さんは今もそこで麺を打つたびに、かつての店のことを思い出すという。
そして、今回のコラボレーションで重要な役割を果たしたのが、池田さんが独自に開発した「圧力麺」だった。
池田さんが圧力麺を考案したきっかけは、大阪のうどん店だった。数年前、母親の体調が悪くなったことをきっかけに大阪へ帰る機会があり、そこで食べたうどんに衝撃を受けたという。
通ううちに店の人とも顔なじみになり、製法について話を聞くことができた。そこで知ったのが、圧力鍋を使って麺を茹でるという方法だった。
「うどんを圧力鍋で茹でていると聞いて、これってラーメンでもできるんじゃないかなと思ったんです」（池田さん）
しかし、その発想をラーメンの麺として形にするまでには、長い試行錯誤が必要だった。
【後編】格闘家と麺職人が生んだ「圧力麺」の衝撃…その驚きの製法とは？
取材・文・撮影／井手隊長
