老化恐怖症 #1
画像〈1平米・地価約2000万円〉渋谷スクランブル交差点前の天津甘栗屋さんはなぜつぶれないのか？「1袋150グラム500円でどうやって？」社長に聞いてみたら驚きの回答
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「天津甘栗」渋谷ハチ公前本店の店頭（撮影／集英社オンライン） -
（撮影／集英社オンライン） -
毎年10月ごろに1年分の甘栗を輸入し、横浜の倉庫に保管。数ヶ月に1度、販売分のみ東京・祐天寺にある工場へと運び込まれる。写真は「天津甘栗」代表取締役の藤山光男さん（撮影／集英社オンライン） -
よしもとの芸人もご用達の中華料理屋「兆楽」（撮影／集英社オンライン） -
甘栗を焼く専用の釜。なかには細かい石が入っており、水飴をまんべんなくかけながら3～4時間かけて焼く。水飴をコーティングするのは栗の甘味と水分を閉じ込め、しっとりした食感を出すためだという。この技術は日本人が考案したものだそうだ（撮影／集英社オンライン） -
藤山産業の藤山光男さん（左）と、「天津甘栗」店長の橋本正弘さん（右）（撮影／集英社オンライン） -
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