焼ニシュラン三ツ星の実力

実はよろにくには隠れたコースが存在する。
予約サイトOMAKASEを通じてのみ予約可能なスペシャルコースだ。

スペシャルコースには和牛の全ての部位の中で最も繊細で柔らかなヒレを使用したカツサンド等が含まれる。よろにくのヒレカツサンドは、ヒレの繊細さをより感じるために細かく砕かれたパン粉で揚げられ、断面が均一なロゼ色で仕上げられる。ソースには和牛のコプチャンも使われ、コクと甘みを加えてくれる。
まさに究極のカツサンドと言っても過言ではないだろう。

また、通い詰めた一部の常連にはさらに至高のコースも存在する。
季節感のとぼしい焼肉に四季折々の旬の食材を加え、見事に和牛との調和を魅せてくれるのがそれだ。
例えば、秋の季節であれば松茸だ。生肉と松茸をあわせた逸品、鱧の代わりにコプチャンを使った松茸の土瓶蒸し、豪快に松茸を挟んで焼くサーロイン等、これ以上の和牛料理が思いつかないほどのレベルのものばかり。この至高のコースを食べるために通い続ける常連もいるだろう。

最後になるが、よろにくでは仕入れている和牛も当然素晴らしい。月齢の長い雌の和牛を、専門の目利きが仕入れている。

これが食べログ日本一のよろにくだ。
ちなみに年間300食、焼肉を食べる私は、焼ニシュランという名前で年に1度、素晴らしい焼肉店のみに星を付けているが、よろにくは日本に3店しか存在しない三ツ星をとり、焼ニシュラン創設時からこの地位が揺らいだことはない。