値上げをしない姿勢を貫いてきたファミレスチェーン「サイゼリヤ」が快進撃を続けている。今年上半期の国内事業の営業利益が前年の1.9倍に急増した。昨今のレストラン経営は客数を犠牲にしても値上げを断行し、収益性を高める傾向が常識となりつつあったが、サイゼリヤはそこに一石を投じた形になる。

値上げをせずにサイゼリヤが収益性を高めたことは、経営戦略において大きな意味を持つ。最大のライバルとなるガストの店舗数を超える未来も十分にありえる。