東京都武蔵野市生まれ。調理の仕組みや科学、食文化史などを踏まえ、料理誌・一般誌・新聞・書籍・Webまで幅広く執筆・編集を手がけ、テレビ等で食トレンドやニュース解説も行う。科学的な研究に基づいた食の研究は食通や料理人からの信頼が厚い。新刊『教養としての「焼肉」大全』（扶桑社）ほか、著書に『大人の肉ドリル』、『新しい卵ドリル』（以上マガジンハウス）『ハイボールとつまみ』（主婦の友社）など。共著に自らも審査員をつとめる、レストラン年鑑『東京最高のレストラン』（ぴあ）なども。現在興味関心の深いテーマは「調理の仕組みと科学」「大衆食文化」「食から見た地方論／メディア論」「年齢階層ごとの食事情」など。
