回転率を上げたいのは「お客さんを待たせたくないから」
では、SNSに投稿した本人である「武道家 早稲田本店」の店主・滝坂滋晃氏は、どういった思いで苦言を呈したのだろうか。本人に話を聞いてみた。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
––––今回の件で、どんな反響がありましたか？
ラーメン屋だけでなく、居酒屋やコンビニの店員など、さまざまな業種の方からSNSで共感の声をいただきました。その8割くらいが共感しているような意見でした。
たとえば、バスの運転手さんからも「歩きスマホしている人や、イヤホンを着用して歩いている人を危ないと感じたことがある」という声がありましたね。
また、一般の方からも「ラーメン屋でイヤホンをつけたまま食事している人を見て、不快な思いをした」「そういう人は食べるのが遅いから、待ち時間が長くなってイライラする」といったコメントをいただきました。
一方で、「そんなの客の勝手だろ」「店が強要することじゃない」という意見もありましたね。
––––どういった思いで、あの投稿をXにポストしたのでしょう？
ちょうど1年くらい前から、Bluetoothイヤホンで動画を観ながら食事する人が増えました。当店では、最初にお客さんにラーメンの好みを必ず聞くんですよ。
それに合わせてラーメンを作るのですが、イヤホンをしているお客さんと意思疎通が取れないことが多々あったので、「やめてほしいなぁ」という思いから何の気なしに投稿しました。
––––店内にはルールを記載した貼り紙もありますが、イヤホンのことを書き加える予定はありますか？
ポストを投稿した次の日から、イヤホンをつけながら食べるお客さんはかなり減りました。なので、今のところ書き加える予定はありません。また増えてきたら、書こうかなと思っています。
––––貼り紙があるにもかかわらず、ルールを守らない人は多いですか？
多いですね。貼り紙は2年くらい前から貼ってありますが、行列ができているときでも、守らない人はかなりいます。
––––貼り紙のルールを守らないのは、何歳くらいの方が多いですか？
20代前半くらいの若い方が多いです。
––––そういう人に対してどう思いますか？
自分がされて嫌なことは、しないようにしてほしいなぁと思います。自分が逆の立場だったら、決していい思いはしないと思うので。
––––ルールを守らないお客さんに対して、直接声をかけることは？
あります。混雑時は「貼り紙にもこう書いているので、ご協力お願いします」というような形で声をかけるようにしています。「出ていけ」とか、そういった強硬手段は取りません。
注意したら、みなさん応じてくれます。不貞腐れたような態度を取る人もけっこういますけど。
––––貼り紙に書かれていることやイヤホン着用以外で、迷惑に感じることはありますか？
うちは学生のお客さんが多いので、4人組とかで来店する方々も多いんですよ。そうした場合、4人中3人が食べ終わっているのに、食べている残りの1人をしゃべりながら席で待っていることがあります。混雑時にそういう状況を見かけたら、「席をお譲りください」とお声がけしています。
あと、当店にはラーメンにプラス50円でライスをおかわり自由にできる「ライス無限食べ放題」というメニューがあるのですが、明らかに食べられない量を器によそうのはやめてもらいたいです。悪ふざけをしてライスを残した人からは、罰金500円をいただいています。
––––回転率を上げたいのは、材料費や光熱費が高騰していることが原因ですか？
それは関係ないです。
––––では、回転率を上げたい理由は？
単純にお客さんを待たせたくないからですね。もっと回転率を上げて売り上げを伸ばそうというのではなくて、暑い中・寒い中でも並んでくれているお客さんがいるので。
待ち時間が10〜15分とかでも、日陰がないので夏場はかなり暑いんですよ。実際に熱中症で救急搬送された方もいるので、少しでも待ち時間を短くしたいんです。
だからといって「何分以内に食べてほしい」とか、急かすつもりはないんですよ。ただ、周りの人が待っている状況で、わざわざ動画を観ながらのんびり食べる必要はないんじゃないかっていう。
あと僕たちは一生懸命作っているので、動画に夢中になるんじゃなくて、ラーメンに向き合ってほしいという思いもあります。多少メールやLINEを返すくらいならいいですが、明らかにラーメンより動画に集中しているのは、ちょっと嫌ですね。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
どういったスタイルで食事をするかは客の自由とはいえ、昨今の物価高騰など、店側にもさまざまな事情がある。せめて店側に声をかけられた際はイヤホンを適宜外す、行列ができている際は長居しないなど、最低限のマナーは意識しながら食事したいものだ。
取材・文／集英社オンラインニュース班
