◆レシピ紹介
水分が旨みに変わる 【とろみ野菜炒め】
＜材料＞
◉キャベツ … 1/4個（一口大に切る）
◉ピーマン … 1 個（乱切り）
◉にんじん … 1/2本（斜め切り）
◉長ねぎ … 10㎝分（斜め切り）
◉豚小間切れ肉 … 100g
◉油 … 大さじ1
たれ（よく混ぜておく）
◉片栗粉、酒 … 各大さじ1
◉鶏ガラスープの素、オイスターソース … 各大さじ1/2
◉塩 … 小さじ1/4
＜作り方＞
1 フライパンに油を入れて中火にかけたら、熱くなる前に豚肉を広げ、軽く塩、こしょう（分量外）で下味をつける。
2 肉に焼き色がつくまで両面を焼いたら野菜を加え蓋をする。
3 中火のまま加熱して、野菜がしんなりしてきたらたれを入れて炒め合わせる。
＜ポイント＞
◉たれに片栗粉が入っているので、野菜の水気と一緒にとろみになってくれる。
◉テフロンのフライパンなら、油は必要ない。
構成／百田なつき 撮影／寺岡みゆき
