簡単&おしゃれ阿川さんの「すり流し」レシピ
阿川 「重ね煮」を教えていただいたお礼に、私のレシピもいいですか。
三宮 うれしい！ 教えてください！
阿川 少し前に、野菜料理がおいしいと評判のお店に行ったんです。その日、私は胃の具合がちょっと悪かったんだけど、その店で出てきた「大根のすり流し」を食べたとたんに元気になったの。以来、すり流しに凝ってて。
三宮 どうやって作るんですか？
阿川 大根でもカブでもいいんですが、最初は大根でやったかな。大根を蒸して、柔らかくなったらミキサーに入れて、インスタントの鰹だしを加えてギュイーン。だし昆布も細かく切って入れてギュイーン。何でもいいんですよ、干しシイタケでとったスープの残りがあればそれも入れてギュイーン。片手鍋に移して火をつけて、ちょっとコクが足らなかったらチキンスープの素を加える。あれば生クリーム、ないときは牛乳をちょっと入れて、塩コショウで味を調える。自分で言うのもなんだけど、これがとってもおいしいの。いろんな野菜でやってます。
三宮 お馬鹿な質問で申し訳ないんですが、ポタージュとはどう違うんでしょうか？
阿川 いい質問です。私も調べました。ベースと出来上がりの違いで言うと、和風だしで、素材感が残っているざらざらしたものがすり流し。チキンストックを使って、ミキサーでとろとろに攪拌したスープがポタージュ。私の場合はだしを入れ、チキンストックを入れ、ミキサーを使い、というミックスでありまして。
三宮 和風ポタージュみたいな感じですね。
阿川 そのとおりでございます。熱々でもおいしいし、冷蔵庫で冷やして、冷たいスープとして飲んでもいけます。
三宮 いいですね、おしゃれですね。
阿川 おしゃれというか、簡単なのよ。
三宮 阿川さんは必ず、自分の味にアレンジされますよね。以前、一緒にお食事したときに感動したんです。炒めご飯みたいなものが出たときに、何かをかけようと阿川さんが言われるのを聞いて、そのまま食べないんだなと。
阿川 ごめんなさい。加工癖があるんです。昔からそうなの。エンゲル係数の高い父だったので、家族を連れて、たとえば中華料理屋さんに行きますよね。昔は大きなお皿でドンとくるから、丸いテーブルをぐるぐる回してみんなで分けて食べるでしょ。あっという間に具がなくなってソースだけの状態になった皿を、お店の人が下げようとすると、家族全員が「待て」と。この中にご飯を入れて食べるのが楽しみなんだからと。全員がそう思っている、ヘンな家族でございました。
家でも、何を作っても自分好みに加工したくなるんですけど、私のすり流しは三宮さんにオススメできるかなと思ったんです。ミキサーはありますか？
三宮 バーミックス（bamix）があります。
阿川 何でもあるのね、本当に。
三宮 道具に頼らないと私は何もできないので。
阿川 ものすごく道具を使いこなされていて。保温調理鍋、私はこの本で初めて知りましたよ。
三宮 いえ、使いこなせない道具もあって、その一つが圧力鍋なんです。どうしてもやりすぎて煮崩れてしまって。
保温調理鍋だとうまくいくようになりました。
阿川 サーモス（THERMOS）のものがいいんですね。
三宮 私にとってはそうですね。サーモスオタクと言われています（笑）。
玉ねぎが落ちているかをアプリが教えてくれる
阿川 スマホやネットの機能の進化も、三宮さんの自立の支えになっているんですね。商品のパッケージに記された成分や賞味期限の文字が、かなりの精度で読み上げられるようになっていると。
三宮 進化はすごいです。以前は、賞味期限はどうしても読めなかったんですが、今は9割方、読めます。さらにAIの登場で、写真を分析して教えてくれるアプリが出たり。
阿川 どうやって使うんですか？
三宮 この前、キッチンで小粒の玉ねぎを落としたんです。二つ拾ったんだけど、これで全てかどうかが私にはわからないので、そういうときにキッチンの床を撮影してアプリに送ると、「キッチンの床に小さな埃が落ちています」と。そんなこと聞いてないってばと思って（笑）、「玉ねぎは落ちてますか？」と聞くと、「落ちてないようです」と教えてくれました。
阿川 なんと！ そういう時代になっているのね。一方で、宅配を届けてくれる担当者さんとの交流も書かれていますね。三宮さんがシーンレスだと知って、ケアしてくれるんですか。
三宮 そうですね。ありがたいです。
阿川 やっぱり人との交流も大事ね。
三宮 宅配つながりで、一つ、感動の話をしていいですか。
阿川 もちろんです。
三宮 愛用している宅配サイトで、あるときから無印良品のカレーを扱ってくれるようになったんです。大好きなのでうれしかったんですが、辛さのマークが載ってなかったんですよ。絵（画像）ではあるんだけど、私たちが読める状態ではなかったんです。
阿川 甘口とか中辛とか激辛とかね。
三宮 そう。0辛から6辛まであるんですが、知らずに激辛を食べたら人によっては大変なことになるじゃないですか。私は、辛さマークがあると知ってたから、電話で聞けたんですが、マークがあること自体を知らない人はそうできないので、テキストで読めるようにしてくださいとメールしたんです。
阿川 偉い。消費者の声を送ったのね。
三宮 しばらく音沙汰なかったので対応なしかなあと思っていたら、二か月後くらいに返事をいただきました。検討しているのでもう少しお待ちくださいと。そうしたら、本当にテキストで「〇辛」と表示されるようになったんです。
阿川 ステキ～パチパチパチ（拍手）。
三宮 時間がかかっても、声を届けるのは大事だなと思いました。
阿川 ホントね。使っている人じゃないと、気づかないこともあるでしょうからね。
