『竹韻飄香（ジュユインピャオシャン）』

食通が集（つど）う街として注目の代々木上原だが、その流れを牽引した一軒が、’05年に井桁良樹シェフが開いた『飄香』。’12年に移転し、現在、銀座と六本木に店を構えるが、昨年、創業の地に新店をオープンした。化学調味料を使わず、四川の香辛料や自家製発酵調味料を駆使した味づくりで中国料理界を刷新してきた同店。こちらもコンセプトはそのまま、屋台料理から冠婚葬祭の一品まで、四川の「日常の味」によりフォーカス。井桁シェフの右腕として’14年、各店で活躍してきた廣瀬文彦シェフが厨房に立ち、豊かな経験と確かな技術で「辛くて痺れる」だけじゃない、四川の味の奥深さを伝える。カウンター中心、アラカルトが基本のメニューもありがたく、マニアックな味に気軽にたどりつける。

東京都渋谷区上原1の17の14 LAビル1F
☎03・6407・0773
11：30～14：00LO、18：00～21：00LO　定休日 月曜、第2・4火曜

撮影／上原ゆふ子　取材・原文／北村美香　※エクラ2022年4月号掲載
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