さらに夏におすすめのレシピも紹介します。
ズッキーニと豚ヒレ肉の甘酢炒め（万能タレ）
＜材料＞２〜３人分
・豚ヒレ肉 150g（１cm厚に切り、塩小さじ１/２・胡椒少々・酒大さじ１をまぶし10分）
・片栗粉 大さじ1.5
・ごま油 大さじ３（2回に分けて使う）
・ズッキーニ 小さめ1本（１cm厚に切る）
●タレ（よく混ぜておく）
醤油 大さじ１
みりん 大さじ１
砂糖 大さじ１
酢 大さじ１
＜作り方＞
１ ポリ袋に下味につけた豚肉を入れ、片栗粉を加えてよく振って全体にまぶす。
２ フライパンにごま油（大さじ２）を入れ、ズッキーニを並べて蓋をして中火加熱。
３ 軽く焼き色がついたら蓋を取って裏返し、片面にも焦げ色がついたら取り出す。
４ 空いたフライパンにごま油（大さじ１）を入れ、豚肉を並べて蓋をして同様に両面焦げめがつくまで焼いたらズッキーニとタレを入れて煮絡める。
メインの食材を変えて、カジキマグロとピーマンなどお魚料理とも相性がよく、手軽にさまざまなアレンジができるので夏におすすめですよ。
取材／百田なつき 撮影／寺岡みゆき（著者プロフィール写真）、花田梢（取材写真）
