ラーメン業界にも「昭和レトロ」ブームが到来
2025年のラーメン業界でもっとも強い存在感を放ったのは、間違いなく「ちゃん系」の大ブレイクだ。「〇〇ちゃんラーメン」を名乗る店が全国で増殖し、赤いテントの外観、潔いメニュー構成、豚清湯のショッパウマ系スープという昭和まるごとパッケージのような世界観を武器に人気を拡大した。柔らかめに茹でた麺、注文ごとに切るチャーシュー、ご飯と一緒にかき込む昭和スタイル——そのすべてが令和の消費者の胃袋に刺さったと言っていい。
特筆すべきなのは、「ちゃん系」が単なるノスタルジーではなく、若年層や女性客からの支持をしっかり獲得した点だ。レトロな見た目はSNSとの親和性が高く、味は「説明不要で美味い」と誰もが感じるストレートさ。
世代を超える美味しさという言葉を体現しており、2026年にはインスパイア店、フランチャイズ化、ローカルチェーン化がさらに加速すると見込まれる。昭和レトロブームの牽引役として、「ちゃん系」は2026年の業界トレンドの中心に位置づけられる可能性が高い。
さらに、この「ちゃん系」ブームがきっかけとなり、2025年のラーメン界を貫く大きな軸として「原点回帰」というキーワードが浮上する。
その原点回帰の代表格が、動物系スープをベースに節や煮干しで奥行きをつけた“半濁系”の復権である。「らーめん3000」「創作麺 ひとすじ」「麺や 晴心」「あいだや2」など、このスタイルを看板に据える新店が次々と登場した。
1990年代後半～2000年代にかけて流行した東京の王道スタイルを源流としながら、現代の製法によってダシの厚みや香りの立ち方が段違いに進化。オールドファンには懐かしく、若年層には新しいという両面性が高く評価された。2026年も半濁系の進化系は確実に増えていきそうだ。
こうした味の潮流が盛り上がる一方で、ラーメン業界全体が抱える大きな課題がラーメン一杯「1000円の壁」問題である。小麦、豚肉、エネルギーなどあらゆる原価が高騰し、店側は値上げに踏み切らざるを得ない状況が続いている。
しかし1000円を超えるラーメンが当たり前になる中、「高い」と感じる消費者ももちろんいて、客数減少を招きかねないのは確かだ。
