集英社オンライン
  • 新着
  • ランキング
  • ニュース
  • 教養・カルチャー
  • エンタメ
  • 特集
    • 私を壊した映画たち
    • 「能代工9冠」無敗の憂鬱
    • 大人も知っておきたい性のあれこれ
    • ウクライナ情勢
    • ゴールデンカムイ
    • ONE PIECE
    • えいがの絵日記
    • フジテレビの未来の話
    特集一覧を見る
    • 戸田奈津子が愛した映画人
    • 氷上の表現者たち
    • ロードショー COVER TALK
    • 前川ヤスタカの考えすぎテレビ
    • 木村草太の「あれ、どういうことなんだろう?」
    特集一覧を見る
    • 現実逃避していたらボロボロになった話
    • 私の穴がうまらない
    • 来世ではちゃんとします
    • 僕にはまだ 友だちがいない
    • くも漫。
    • 4コマ漫画 ちびまる子ちゃん
    • 毎日こち亀
    特集一覧を見る
  • 連載
    • 私を壊した映画たち
    • 「能代工9冠」無敗の憂鬱
    • 大人も知っておきたい性のあれこれ
    • ウクライナ情勢
    • ゴールデンカムイ
    • ONE PIECE
    • えいがの絵日記
    • フジテレビの未来の話
    連載一覧を見る
    • 戸田奈津子が愛した映画人
    • 氷上の表現者たち
    • ロードショー COVER TALK
    • 前川ヤスタカの考えすぎテレビ
    • 木村草太の「あれ、どういうことなんだろう?」
    連載一覧を見る
    • 現実逃避していたらボロボロになった話
    • 私の穴がうまらない
    • 来世ではちゃんとします
    • 僕にはまだ 友だちがいない
    • くも漫。
    • 4コマ漫画 ちびまる子ちゃん
    • 毎日こち亀
    連載一覧を見る
  • 漫画
    • 私を壊した映画たち
    • 「能代工9冠」無敗の憂鬱
    • 大人も知っておきたい性のあれこれ
    • ウクライナ情勢
    • ゴールデンカムイ
    • ONE PIECE
    • えいがの絵日記
    • フジテレビの未来の話
    漫画一覧を見る
    • 戸田奈津子が愛した映画人
    • 氷上の表現者たち
    • ロードショー COVER TALK
    • 前川ヤスタカの考えすぎテレビ
    • 木村草太の「あれ、どういうことなんだろう?」
    漫画一覧を見る
    • 現実逃避していたらボロボロになった話
    • 私の穴がうまらない
    • 来世ではちゃんとします
    • 僕にはまだ 友だちがいない
    • くも漫。
    • 4コマ漫画 ちびまる子ちゃん
    • 毎日こち亀
    漫画一覧を見る
  • カテゴリ
    • エンタメ
    • 教養・カルチャー
    • ビジネス
    • 暮らし
    • ヘルスケア
    • ファッション
    • グルメ
    • スポーツ
    • 恋愛・結婚
    • 占い
    • 美容
    • お知らせ
  • ロードショー
  • 占い
  • 編集部
集英社オンライン

Follow Us

トレンドタグ
TREND
  • #膵臓がこわれたら、少し生きやすくなりました
  • #アルコール依存
  • #現実逃避してたらボロボロになった話
  • #レズ風俗
  • #永田カビ
  • #電気グルーヴ
  • #東谷義和
  • #国会
  • #懲罰委員会
  • #NHK党
  • #招状
  • #ガーシー
  • #アテンダー
  • #AV女優
  • #触法少年
タグ一覧を見る
人物
PEOPLE
  • 堀田純司
  • ヤン ヨンヒ
  • 集英社オンライン編集部ニュース班
  • 伊織もえ
  • 増本綺良
人物一覧を見る
グルメ 2022.05.13

世田谷のド真ん中で24時間「牡蠣」を売る! 異色の無人販売店が登場

餃子の無人販売が注目を集めるなか、東京都世田谷区に異色の無人販売所が登場した。冷凍殻付き牡蠣を販売する「カキクケコ」だ。なぜ世田谷の住宅地で、牡蠣の無人販売に取り組むのか。オーナーの吉沢竜治さんに話を伺った。

  • 福地敦
  • #起業
  • #ビジネスモデル
  • #無人店舗
  • #無人販売
  • #牡蠣
SHARE

ヒントにしたのは、あの無人販売店

小田急線千歳船橋駅を降りてすぐの通り沿いに、一風変わったお店がオープンした。ティファニーブルーを基調とした外観は、美容室やネイルサロンのようにも見えるが、看板やポスターには「牡蠣食う客は健康だ」「“カキ活”美人」といった文言が踊る。実はここ、日本初となる殻付き牡蠣の無人販売店『カキクケコ』の一号店なのだ。

世田谷のド真ん中で24時間「牡蠣」を売る! 異色の無人販売店が登場_a

「カキクケコ」の外観。道行く人も立ち止まって店内をのぞき込んでいた。

取り扱っている牡蠣は、宮城県沖で水揚げされ、殻付きのまま冷凍されたもの 。安全性のため、加熱調理が必須とされている。価格は一箱4〜5個入り(500g)で、税込1,000円。販売方法は至ってシンプルで、購入者が冷凍庫から商品を取り出し、料金箱に現金を支払う仕組みだ。

「参考にしたのは、餃子の無人販売所です」と率直に明かすのはオーナーの吉沢さん。

もともとは千葉県内で二軒の居酒屋を経営していた吉沢さんだが、コロナ禍のあおりを受けて業績が悪化。一軒は閉店にまで追い込まれ、残る一軒も長らく営業できない期間が続いた。活路を模索するなかで注目したのが、急速に店舗数を拡大しつつあった餃子の無人販売所だった。

世田谷のド真ん中で24時間「牡蠣」を売る! 異色の無人販売店が登場_b

オーナーの吉沢竜治さん。「牡蠣食う客は健康だ!」というキャッチフレーズや、それを略した「カキクコケコ」という店舗名も吉沢さん自身のアイデア

「人件費のかからない無人販売なら、自分にもチャンスがあると思ったんです。ただ餃子のような加工食品の場合、生産ラインを整えるために莫大な初期費用がかかります。どこかに製造を委託するにしても、やっぱりお金がかかってしまう。

それに加工食品には、たくさんの化学調味料や食品添加物が使われていますよね。そのことを否定するつもりは一切ないのですが、自分が無人販売に取り組むのなら、食べる人の健康を支えるようなものを扱いたいという思いがありました。それでいて、ほかでは簡単に購入できないものは何だろうと考えていった結果、辿り着いたのが『殻付き牡蠣』だったんです」

最近では、都内のスーパーでも生牡蠣を一年中見かけるようになったが、「殻付き」となると、手に入る時期は限られる。

「そもそも、都内で手に入る牡蠣は、必ずしも品質が安定しているわけではありません。特に旬の時期を外してしまうと、飲食店に卸されるような牡蠣でも、身の痩せた個体が少なからず混じってきます。その点、旬の時期に水揚げしたものを殻付きのまま冷凍しておけば、ぷりぷりとした肉厚の牡蠣をいつでもお届けすることができる。無人店舗で扱う商材としては、最適だと考えました」

世田谷のド真ん中で24時間「牡蠣」を売る! 異色の無人販売店が登場_c

スイーツを思わせるかわいらしい箱に、冷凍牡蠣が殻ごと真空パックされている

コロナ禍に苦しむ水産会社とタッグを組んで

これまで自らの飲食店でも生牡蠣を扱ってきた吉沢さんだったが、「冷凍の殻付き牡蠣」を仕入れた経験は、ほとんどなかったという。さまざまなツテを駆使したものの、仕入れ先探しは難航。宮城県庁にも相談に赴いたが、めぼしい情報は得られなかった。それでも事業化を諦め切れなかった吉沢さんは、「ローラー作戦」に打って出る。

「電話帳を片手に、宮城県内の水産会社に、片っ端から問合せをしていきました。すると、ある企業の営業担当の方が、一度会いたいと言ってくれて。話を聞いてみると、彼らはこれまで大手飲食チェーンなどに冷凍の殻付き牡蠣を卸していたのですが、コロナ禍の影響で飲食業界が低迷するなか、新たなビジネスの展開を模索していたようなんです。そういった背景もあって、私のアイデアにすごく共感してくれて。本来、個人とは取引をしないということだったのですが、特別に牡蠣を卸していただけることになりました」

世田谷のド真ん中で24時間「牡蠣」を売る! 異色の無人販売店が登場_d

カキクケコの内観。

それだけではなく、全面的なバックアップを取り付けることにも成功。輸送費や倉庫の賃料なども一部負担してくれることに。一パック1,000円という低価格で殻付き牡蠣を販売できるのも、 そのおかげだという。

「取引先の厚意には本当に感謝しています。ただ、Win-Winの関係を築けなくては、ビジネスの長続きはあり得ません。これまで飲食業界で働くなかで培ってきたマーケティングやブランディングのノウハウを活かして、牡蠣の個人消費を促す仕組みを構築することが、私に期待される役割だと感じています」

全国展開を視野に、10年で100店舗を目指す

2月のオープンから約3カ月。売上は好調で、特に女性客が圧倒的に多いという。

「美味しいだけではなく、美容やアンチエイジングにつながることが、牡蠣という食材の魅力ですからね。ファミリー層の多い世田谷を選んだのも、ティファニーブルーを基調とした内装も、すべて女性客を意識したものなので、概ね戦略通りに事業を展開できていると感じています」

現在は、オペレーションの改善や、商品の拡充を進めつつ、世田谷区内に二号店の出店を計画中だ。さらに10年以内に全国で100店舗以上の出店を目指すほか、牡蠣の成分を活かした美容製品の開発も視野に入れているという。「牡蠣という食材には、それくらいのポテンシャルがあると信じています」と、吉沢さんは自信を滲ませる。

そんな吉沢さんに、最後に殻付き牡蠣のおすすめの食べ方を伺ってみた。

世田谷のド真ん中で24時間「牡蠣」を売る! 異色の無人販売店が登場_e

「まずはガンガン焼きですね。もともとは漁師さんたちが、一斗缶でつくっていた郷土料理なのですが、深めの鍋があれば家庭でも簡単につくることができます。洗った牡蠣を蒸し焼きにするだけのシンプルな料理なのに、見栄えもする最高のごちそうです。
それとぜひ試していただきたいのが、ガンガン焼きで残った汁でつくるラーメン。お酒を飲んだあとのシメとして、これ以上のものはちょっと思いつきません。もちろん、これからの季節であれば、バーベキューで殻ごと牡蠣を焼くのもいいでしょう。ぜひもっと気軽に、牡蠣を味わっていただければと思います」

最初のページに戻る

福地敦

ふくち あつし

ライター

1989年生まれ。林業従事者を経て、ライターへと転身。インタビューを中心に、さまざな媒体で記事を執筆する。たまに俳句も発表しています。

    SHARE

    Twitterをフォローしよう

    • HOME
    • グルメ
    • 世田谷のド真ん中で24時間「牡蠣」を売る! 異色の無人販売店が登場

    新着記事

    ファッション 2023.03.07
    NEW
    ファッション / 2023.03.07

    〈レスポ限定ポーチが付録に〉シックで上品なフランスの伝統柄で。レスポートサック春の新柄ポーチがLEE4月号付録に〈詳細画像あり〉

    集英社オンライン編集部
    エンタメ 2023.03.07
    NEW
    エンタメ / 2023.03.07

    中川一族が東京に集結!!

    秋本治
    週刊少年ジャンプ編集部他
    エンタメ 2023.03.06
    エンタメ / 2023.03.06

    【漫画】「何がラーメンじゃ、こちとら膵炎と脂肪肝やぞ」28歳からたった3年の飲酒で、もう一生通院&禁酒の体に…(6)

    現実逃避してたらボロボロになった話(6)

    永田カビ
    ヘルスケア 2023.03.06
    ヘルスケア / 2023.03.06

    水原希子がiroha10周年記念会見で「10年前からファンでした」と告白。熊田曜子、藤田ニコルら女性芸能人も続々セルフプレジャー”カミングアウト”の理由

    河合桃子
    ニュース 2023.03.06
    急上昇
    ニュース / 2023.03.06

    〈京都・女子大生タリウム殺人事件〉逮捕された“舞妓ビジネス”社長はバツイチ妻帯者・趣味は超高級美食巡り「何十万もする店を月イチで貸切っていた」

    集英社オンライン編集部ニュース班
    教養・カルチャー 2023.03.06
    教養・カルチャー / 2023.03.06

    21世紀のLGBTQを自然に見せるティモシー・シャラメの出世作、カンヌのグランプリ作品、ドキュメンタリー初の快挙……21世紀の傑作イタリア映画10選

    『永遠の映画大国 イタリア名画120年史』より

    古賀太
    集英社新書編集部
    グルメ 2023.03.06
    グルメ / 2023.03.06

    【グルーヴィナッツ】「ナッツクッキー缶」 #SPURおやつ部

    SPUR編集部
    グルメ 2023.03.06
    急上昇
    グルメ / 2023.03.06

    前代未聞の「加熱寿司」。レンチン3分20秒、9貫で6900円也のお寿司ははたして値段に見合う美味しさなのか?

    TND幽介/A4studio
    エンタメ 2023.03.06
    エンタメ / 2023.03.06

    中川の父は超企業戦士!!

    秋本治
    週刊少年ジャンプ編集部他
    エンタメ 2023.03.05
    エンタメ / 2023.03.05

    【漫画】病院食の謎。膵炎の私だけ果物を煮たやつと透明汁の毎日。まわりはシチュー、ハヤシライスにかつとじ…かつとじってほんまに病人か!?(4)

    現実逃避してたらボロボロになった話(4)

    永田カビ
    新着記事一覧を見る

    Tag

    • #起業
    • #ビジネスモデル
    • #無人店舗
    • #無人販売
    • #牡蠣

    RANKING

    最新
    24時間
    週間
    月間
    最新
    24時間
    週間
    月間
    記事ランキングの一覧を見る

    RANKING

    最新
    24時間
    週間
    月間
    最新
    24時間
    週間
    月間
    漫画ランキングの一覧を見る

    SPECIAL

    最新情報をお届け

    毎日が、あたらしい

    • HOME
    • 新着
    • ランキング
    • ニュース
    • 教養・カルチャー
    • エンタメ
    • 特集
    • 連載
    • 漫画
    • ロードショー
    • 占い
    • 編集部
    • カテゴリ
    • エンタメ
    • 教養・カルチャー
    • ビジネス
    • 暮らし
    • ヘルスケア
    • 美容
    • ファッション
    • グルメ
    • スポーツ
    • 恋愛・結婚
    • 占い

    マンガ

    少年マンガ

    • 週刊少年ジャンプ
    • ジャンプSQ.
    • Vジャンプ
    • 最強ジャンプ
    • 少年ジャンプ+
    • ゼブラック
    • ジャンプBOOKストア!
    • ジャンプルーキー!
    • S-MANGA
    • 集英社ジャンプリミックス
    • 集英社コミック文庫

    青年マンガ

    • 週刊ヤングジャンプ
    • ヤングジャンプ定期購読デジタル
    • ヤンジャン!
    • となりのヤングジャンプ
    • あしたのヤングジャンプ
    • グランドジャンプ
    • ウルトラジャンプ

    少女マンガ

    • りぼん
    • マーガレット
    • 別冊マーガレット
    • ザ マーガレット
    • デジタルマーガレット
    • マンガMee
    • コミックりぼマガ
    • マンガMeets

    女性マンガ

    • クッキー
    • ココハナ
    • 月刊オフィスユー

    取材・ファッション

    ファッション・美容

    • Seventeen
    • non-no Web
    • MORE
    • @BAILA
    • MAQUIA ONLINE
    • SPUR.JP
    • LEE
    • Marisol
    • Web éclat
    • OurAge
    • The New York Times Style Magazine: Japan
    • HAPPY PLUS
    • MEN'S NON-NO WEB
    • UOMO
    • yoi

    芸能・情報・スポーツ

    • Myojo
    • Duet
    • 週プレNEWS
    • 週プレ グラジャパ!
    • web Sportiva

    書籍

    文芸・文庫・総合

    • すばる
    • 小説すばる
    • 集英社 文芸ステーション
    • web 集英社文庫
    • 青春と読書
    • e!集英社

    学芸・ノンフィクション・新書

    • 集英社 学芸編集部
    • 集英社 ビジネス書
    • 集英社新書
    • 集英社新書プラス
    • よみタイ
    • kotoba
    • imidas

    ライトノベル・ノベライズ

    • 集英社Webマガジン Cobalt
    • 集英社オレンジ文庫
    • シフォン文庫
    • ダッシュエックス文庫
    • JUMP j BOOKS
    • TanZak

    キッズ

    • 集英社みらい文庫
    • S-KIDS.LAND

    オンラインストア・その他WEBサービス

    オンラインストア

    • SHUEISHA MANGA-ART HERITAGE
    • ジャンプキャラクターズストア
    • HAPPY PLUS STORE
    • LEEマルシェ
    • SHOP Marisol
    • éclat premium
    • HAPPY plus BEAUTY
    • mirabella
    • mirabella homme
    • zakka market

    その他WEBサービス

    • SHUEISHA ADNAVI
    • EDITOR'S LAB

    ABJマークは、この電子書店・電子書籍配信サービスが、著作権者からコンテンツ使用許諾を得た正規版配信サービスであることを示す登録商標(登録番号 第6091713号)です。ABJマークの詳細、ABJマークを掲示しているサービスの一覧はこちら → https://aebs.or.jp/

    • ABOUT US
    • 集英社プライバシーガイドライン
    • 広告掲載について
    • お問い合わせ
    • 規約

    SHUEISHA Inc. All Right Reserved.

    世田谷のド真ん中で24時間「牡蠣」を売る! 異色の無人販売店が登場 | グルメ記事一覧 | 集英社オンライン | 毎日が、あたらしい