集英社オンライン
  • 新着
  • ランキング
  • ニュース
  • 教養・カルチャー
  • エンタメ
  • 特集
    • 日本テレビアナウンサー ~心地よいわたしをまとう~
    • 私を壊した映画たち
    • 「能代工9冠」無敗の憂鬱
    • 大人も知っておきたい性のあれこれ
    • ウクライナ情勢
    • ゴールデンカムイ
    • ONE PIECE
    • えいがの絵日記
    特集一覧を見る
    • STORIES of TIGERS ~鳥谷敬の独白~
    • 戸田奈津子が愛した映画人
    • 氷上の表現者たち
    • ロードショー COVER TALK
    • 前川ヤスタカの考えすぎテレビ
    • 木村草太の「あれ、どういうことなんだろう?」
    特集一覧を見る
    • 限界社員スズキさんの癒されコンビニグルメ
    • うつ病になってマンガが描けなくなりました
    • 「死ぬくらいなら会社辞めれば」ができない理由
    • マーガレット・別冊マーガレット60周年
    • 気がつけば地獄
    • ヤリたがりな私のお盛ん日記
    • 99%離婚 モラハラ夫は変わるのか
    • 探さないでください
    特集一覧を見る
  • 連載
    • 日本テレビアナウンサー ~心地よいわたしをまとう~
    • 私を壊した映画たち
    • 「能代工9冠」無敗の憂鬱
    • 大人も知っておきたい性のあれこれ
    • ウクライナ情勢
    • ゴールデンカムイ
    • ONE PIECE
    • えいがの絵日記
    連載一覧を見る
    • STORIES of TIGERS ~鳥谷敬の独白~
    • 戸田奈津子が愛した映画人
    • 氷上の表現者たち
    • ロードショー COVER TALK
    • 前川ヤスタカの考えすぎテレビ
    • 木村草太の「あれ、どういうことなんだろう?」
    連載一覧を見る
    • 限界社員スズキさんの癒されコンビニグルメ
    • うつ病になってマンガが描けなくなりました
    • 「死ぬくらいなら会社辞めれば」ができない理由
    • マーガレット・別冊マーガレット60周年
    • 気がつけば地獄
    • ヤリたがりな私のお盛ん日記
    • 99%離婚 モラハラ夫は変わるのか
    • 探さないでください
    連載一覧を見る
  • 漫画
    • 日本テレビアナウンサー ~心地よいわたしをまとう~
    • 私を壊した映画たち
    • 「能代工9冠」無敗の憂鬱
    • 大人も知っておきたい性のあれこれ
    • ウクライナ情勢
    • ゴールデンカムイ
    • ONE PIECE
    • えいがの絵日記
    漫画一覧を見る
    • STORIES of TIGERS ~鳥谷敬の独白~
    • 戸田奈津子が愛した映画人
    • 氷上の表現者たち
    • ロードショー COVER TALK
    • 前川ヤスタカの考えすぎテレビ
    • 木村草太の「あれ、どういうことなんだろう?」
    漫画一覧を見る
    • 限界社員スズキさんの癒されコンビニグルメ
    • うつ病になってマンガが描けなくなりました
    • 「死ぬくらいなら会社辞めれば」ができない理由
    • マーガレット・別冊マーガレット60周年
    • 気がつけば地獄
    • ヤリたがりな私のお盛ん日記
    • 99%離婚 モラハラ夫は変わるのか
    • 探さないでください
    漫画一覧を見る
  • カテゴリ
    • エンタメ
    • 教養・カルチャー
    • ビジネス
    • 暮らし
    • ヘルスケア
    • ファッション
    • グルメ
    • スポーツ
    • 恋愛・結婚
    • 占い
    • 美容
    • お知らせ
  • ロードショー
  • 占い
  • 編集部
集英社オンライン

Follow Us

トレンドタグ
TREND
  • #フィリピン
  • #中島弘象
  • #コマチーナ
  • #甘糟りり子
  • #鎌倉
  • #田臥勇太
  • #高校バスケ9冠
  • #宇都宮ブレックス
  • #スラムダンク
  • #山王工業
  • #能代工
  • #「子供を殺してください」という親たち
  • #防衛省
  • #防衛大学校
  • #林信行
タグ一覧を見る
人物
PEOPLE
  • 奥山 真司
  • 田村セツコ
  • 田中雅大
  • 青山通
  • はるお
人物一覧を見る
グルメ 2022.05.06

せんべろの街”立石”で40年以上続く老舗焼肉が代替わりして、さらなる極みへ

年間250食焼肉を食べる、和牛に人生を捧げた肉バカ・小池克臣氏。彼が愛してやまない焼肉店は数あれど、せんべろの街として有名な、東京・立石の「幸泉」はその中でもまた特別な存在だ。平成を飛び越え、昭和の香り漂うこの店の神がかったおいしさと魅力をお届けする。

  • 小池克臣
  • #焼肉
  • #せんべろ
  • #立石
  • #幸泉
  • #カルビ
  • #ロース
  • #和牛
  • #タレ
  • #浜松町
  • #くにもと
  • #本館
SHARE

昭和にタイムスリップしたかのような趣

東京都葛飾区にある京成立石駅周辺は”せんべろの街”として有名な地域だ。
駅を出て徒歩1分、そこには立石仲見世商店街が待ち構えている。商店街の中に入ると、そこに令和の雰囲気は皆無。平成を飛び越え、昭和にタイムスリップしたかのような錯覚を受ける雰囲気で、まだ明るい時間帯からあちこちでおじちゃん達が飲んでいる。

そんな”せんべろの街”で肉バカを魅了して止まない老舗の焼肉店がある。
立石の中でも有名な居酒屋「宇ち多゛(うちだ)」の目の前で、味のある暖簾を掲げている「幸泉(こうせん)」。
創業40年を超える老舗で、立石を代表する焼肉の名店だ。
店内はL字のカウンターになっていて、ガスコンロが4つ。詰めて座れば最大9人が入れる程のこじんまりとした店内で、2階には宴会用のお座敷がある。お店の雰囲気通り、メニューに奇抜なものはなく、焼肉はカルビとロースといったオーソドックスなスタイル。地元の常連さんが予約もなしにフラッと入ってきて、ビールを喉に流し込みながら焼肉をちょこっと楽しんでいる。

昭和の趣を感じさせるなんとも風情ある佇まいだ

若き2代目の挑戦

つい最近までおばあちゃんがワンオペでカウンターに立っていたが、おばあちゃんの体力的にもキツイ頃合いになり、遂に先日引退を決めてしまった。そして、お店がそのまま閉店になってしまうという流れの中で、幸泉の危機を救ったのがおばあちゃんの実のお孫さんだった。

実はこのお孫さんは元々焼肉屋になるのが夢で、下町の名店、東京・町屋の「正泰苑」で2年、正泰苑から独立した店主が始めた「金山商店」で10年修行を積んだ筋金入りの職人だった。
おばあちゃんの引退を知り、気持ちが揺れる。
幸泉は自分が考えていた焼肉店とはちょっと違う……しかし、悩んだ末にお孫さんが出した答えは、幸泉を継ぐことだった。

これまでの常連さんを大事にしながら、幸泉で自分のスタイルの焼肉を作り上げるチャレンジが始まった。

前菜のセンマイ刺しからハイレベル

幸泉のメニューはかなり絞られている。
黒板には前菜としてセンマイ刺しが書かれているが、これが驚くほど旨い。水っぽさが全くない上に、シャキシャキの歯切れとさっぱりとした味付けのバランスが絶妙なのだ。
この食感を生み出すのはセンマイの下処理時の茹で時間にかかっている。何度もトライ&エラーを繰り返すことで辿り着いた境地だ。肉バカの場合は必ず1人1皿注文するほど、このセンマイ刺しに心奪われている。

 

シャキシャキの歯応えと旨み溢れるセンマイ刺しは1人1皿頼むべし

そして、誰もが頼む焼肉店の顔とも言えるタン塩。根元の上質な部分が美しくお皿に並んでいる。熱いロースターに乗せればジュッと音が響き、食欲をこれ以上なく刺激する香りが立ち上る。
タン塩に歯を立てれば、サクッサクッと気持ち良い歯切れ。焼肉店の技術がよく分かる塩の塩梅もパーフェクト。さらに2枚目につけた梅ダレがタン塩と絶妙なハーモニーを奏でる。

絶妙な塩加減がタンの味をぐんと底上げする

白米が止まらなくなる神がかったタレ

ハラミは細かなサシがはいった和牛のもの。揉み込まれている塩ダレだけでも十分旨いが、オリジナルの薬味ダレもクセになる味わいだ。

赤身角切もオススメのメニュー。サシの全く入らない部位だが、柔らかでジューシー。唯一の注意点としては、焼き過ぎないこと。パサパサで硬くなってしまうのだけは避けたい。

カルビもロースも並と上があるが、胃袋に自信のある人は全部食べてOKだ。リブロース等を細かく部位分けしていたりするので、何を食べても旨い。
さらに甘みのあるタレの美味しさも特筆すべきもの。東京の焼肉店で多い、砂糖の重たい甘さではなく、甘みがありながらさっぱりとしていて、さらに白米との相性が神がかってるのだ。
特に真っ赤な並のロースをさっと炙る程度で食べると、言葉を忘れ、一心不乱に白米をかき込んでしまう。この並ロースと白米は、毎日食べても飽きないだろう。

並ロースと白米の組み合わせは箸の動きをエンドレスにする

都内でも決して便利とは言えない京成立石にありながら、全ての焼肉好きに通って欲しいと思う名店だ。
おばあちゃんの頃からの常連さんを大事にしながらも、より進化させたオーソドックスな焼肉。
肉バカはおばあちゃんの頃の焼肉も好きだったが、2代目の焼肉はもっと好きだ。

進化しながら受け継がれていく街焼肉ほど魅了されるものはないだろう。

「幸泉」の真髄がわかる小池さんの動画がこちら↓

最初のページに戻る

小池克臣

こいけ かつおみ

肉バカ

1976年、神奈川県横浜の魚屋の長男として生まれたが、家業を継がずに肉を焼く日々。焼肉を中心にステーキやすき焼きといった牛肉料理全般を愛し、さらには和牛そのものの生産過程、加工、熟成まで踏み込んだ研究を続ける肉の求道者。著書に『No Meat,No Life.を実践する男が語る和牛の至福 肉バカ。』。
インスタやYouTubeで発信する、和牛への愛に満ちたコンテンツには海外のファンも多い。

  • 小池克臣 a.k.a. BMS12
  • bms12_nmnl
  • 肉バカ 小池克臣の和牛大学 -Wagyu Academy-
SHARE

Twitterをフォローしよう

  • HOME
  • グルメ
  • せんべろの街”立石”で40年以上続く老舗焼肉が代替わりして、さらなる極みへ

新着記事

ヘルスケア 2023.07.12
NEW
ヘルスケア / 2023.07.12

【人間ドックの日】日本人の3割は未受診。人生後半の健康を左右する人間ドックは受けるべき? アメリカでは一部の富裕層しか受けられず

『人間ドックの作法』 #1

森勇磨
ヘルスケア 2023.07.12
NEW
ヘルスケア / 2023.07.12

【人間ドックの日】結局バリウム検査と胃カメラはどっちがいいの? 中高年が絶対に知っておきたい、胃がん・大腸がん・肺がん検診の知識

『人間ドックの作法』 #2

森勇磨
教養・カルチャー 2023.07.12
NEW
教養・カルチャー / 2023.07.12

自衛隊が抱える病いをえぐり出した…防衛大現役教授による実名告発を軍事史研究者・大木毅が読む。「防大と諸幹部学校の現状改善は急務だが、自衛隊の存在意義と規範の確定がなければ、問題の根絶は期待できない」

防衛大論考――私はこう読んだ#2

大木毅
集英社オンライン編集部
エンタメ 2023.07.12
NEW
エンタメ / 2023.07.12

世界一リッチな女性警察官・麗子の誕生の秘密

秋本治
週刊少年ジャンプ編集部他
教養・カルチャー 2023.07.11
急上昇
教養・カルチャー / 2023.07.11

「わかってる! 今だけだから! フィリピンにお金送るのも!」毎月20万以上を祖国に送金するフィリピンパブ嬢と結婚して痛感する「出稼ぎに頼る国家体質」

『フィリピンパブ嬢の経済学』#1

中島弘象
教養・カルチャー 2023.07.11
急上昇
教養・カルチャー / 2023.07.11

「働かなくても暮らせるくらいで稼いだのに、全部家族が使ってしまった」祖国への送金を誇りに思っていたフィリピンパブ嬢が直面した家族崩壊

『フィリピンパブ嬢の経済学』#2

中島弘象
教養・カルチャー 2023.07.11
急上昇
教養・カルチャー / 2023.07.11

遺族が葬儀代を稼ぐために通夜で賭場を開くフィリピン。「金を払わないと棺が墓から出される」独特な死後のお金事情

『フィリピンパブ嬢の経済学』#3

中島弘象
ニュース 2023.07.11
急上昇
ニュース / 2023.07.11

〈女性記者が潜入〉強引な客引きが名物に? 新橋“おやじビル”に連なる中国系マッサージ店。 施術はなかなか、けれどぼったくりされ、 PayPayはなぜか直接送金、大人のサービスは?

河合桃子
集英社オンライン編集部ニュース班
教養・カルチャー 2023.07.11
教養・カルチャー / 2023.07.11

「自分はやはりインフルエンサーではなく事業家」“青汁王子”こと三崎優太が「どうせ自分は成功できない」と諦めている人へ贈るただひとつのアドバイス

三崎優太
甲斐荘秀生
新着記事一覧を見る

Tag

  • #焼肉
  • #せんべろ
  • #立石
  • #幸泉
  • #カルビ
  • #ロース
  • #和牛
  • #タレ
  • #浜松町
  • #くにもと
  • #本館

RANKING

最新
24時間
週間
月間
最新
24時間
週間
月間
記事ランキングの一覧を見る

RANKING

最新
24時間
週間
月間
最新
24時間
週間
月間
漫画ランキングの一覧を見る

SPECIAL

最新情報をお届け

毎日が、あたらしい

  • HOME
  • 新着
  • ランキング
  • ニュース
  • 教養・カルチャー
  • エンタメ
  • 特集
  • 連載
  • 漫画
  • ロードショー
  • 占い
  • 編集部
  • カテゴリ
  • エンタメ
  • 教養・カルチャー
  • ビジネス
  • 暮らし
  • ヘルスケア
  • 美容
  • ファッション
  • グルメ
  • スポーツ
  • 恋愛・結婚
  • 占い

マンガ

少年マンガ

  • 週刊少年ジャンプ
  • ジャンプSQ.
  • Vジャンプ
  • 最強ジャンプ
  • 少年ジャンプ+
  • ゼブラック
  • ジャンプルーキー!
  • S-MANGA
  • 集英社ジャンプリミックス
  • 集英社コミック文庫

青年マンガ

  • 週刊ヤングジャンプ
  • ヤングジャンプ定期購読デジタル
  • ヤンジャン!
  • となりのヤングジャンプ
  • あしたのヤングジャンプ
  • グランドジャンプ
  • ウルトラジャンプ

少女マンガ

  • りぼん
  • マーガレット
  • 別冊マーガレット
  • ザ マーガレット
  • デジタルマーガレット
  • マンガMee
  • マンガMeets

女性マンガ

  • クッキー
  • ココハナ
  • 月刊オフィスユー

取材・ファッション

ファッション・美容

  • Seventeen
  • non-no Web
  • MORE
  • @BAILA
  • MAQUIA ONLINE
  • SPUR.JP
  • LEE
  • Marisol
  • Web éclat
  • OurAge
  • T JAPAN:The New York Times Style Magazine
  • HAPPY PLUS
  • MEN'S NON-NO WEB
  • UOMO
  • yoi

芸能・情報・スポーツ

  • Myojo
  • Duet
  • 週プレNEWS
  • 週プレ グラジャパ!
  • web Sportiva
  • パラスポ+!

書籍

文芸・文庫・総合

  • すばる
  • 小説すばる
  • 集英社 文芸ステーション
  • web 集英社文庫
  • 青春と読書
  • アジア人物史

学芸・ノンフィクション・新書

  • 集英社 学芸編集部
  • 集英社 ビジネス書
  • 集英社新書
  • 集英社新書プラス
  • よみタイ
  • kotoba
  • e!集英社
  • imidas

ライトノベル・ノベライズ

  • 集英社Webマガジン Cobalt
  • 集英社オレンジ文庫
  • シフォン文庫
  • ダッシュエックス文庫
  • JUMP j BOOKS
  • TanZak

キッズ

  • 集英社みらい文庫
  • S-KIDS.LAND

オンラインストア・その他WEBサービス

オンラインストア

  • SHUEISHA MANGA-ART HERITAGE
  • ジャンプキャラクターズストア
  • HAPPY PLUS STORE
  • HAPPY PLUS ACADEMIA
  • LEEマルシェ
  • SHOP Marisol
  • éclat premium
  • HAPPY plus BEAUTY
  • mirabella
  • mirabella homme
  • zakka market

その他WEBサービス

  • SHUEISHA ADNAVI
  • EDITOR'S LAB

ABJマークは、この電子書店・電子書籍配信サービスが、著作権者からコンテンツ使用許諾を得た正規版配信サービスであることを示す登録商標(登録番号 第6091713号)です。ABJマークの詳細、ABJマークを掲示しているサービスの一覧はこちら → https://aebs.or.jp/

  • ABOUT US
  • 集英社プライバシーガイドライン
  • 広告掲載について
  • お問い合わせ
  • 規約

SHUEISHA Inc. All Right Reserved.

せんべろの街”立石”で40年以上続く老舗焼肉が代替わりして、さらなる極みへ | グルメ記事一覧 | 集英社オンライン | 毎日が、あたらしい